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应县凉粉

2024-03-06 来源:评吃美食
应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种传统特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多,而且风味独特,其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备,各味俱全。再佐以豆腐干细丝、香菜。色、香、味俱佳。
山西应县木塔,其实应县还有一道非常好吃的小吃,那就是凉粉。来了应县看木塔的旅客们一定不要错过了口福。
【应县凉粉的做法如下】
1将土豆经过加工,制出土豆淀粉,再将土豆淀粉澄清,凉干。(一般都有现成的)
2烧一锅开水,把干面粉倒进锅里,再弄些白矾,然后用一跟木棍顺着一个方向搅拌,知道面粉显青色为止。(搅拌的力度、速度、方法、角度,火候等直接决定凉粉的口感)
3然后用勺子将“面糊糊”舀到碗里,凉到温度与环境的温度一样。
4吃法:将凉粉’打‘成块状,加以醋,水,辣椒油,香菜,豆腐干,蒜,葱等。
一道非常美味可口的小吃。

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应县凉粉的生产工艺有哪些?

选料:应县凉粉的主要原料是绿豆淀粉,首先要选择优质的绿豆,将其浸泡在水中,使其充分吸水膨胀。然后将绿豆磨成浆,过滤去渣,得到绿豆淀粉浆。熬制:将绿豆淀粉浆倒入锅中,加入适量的水,用中小火慢慢加热。在加热过程中...

应县凉粉是什么

应县凉粉 应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。 应县凉粉不仅上市数量多,而且风味独特,其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重...

怎样做一份美味可口的应县凉粉?

准备材料:需要准备绿豆淀粉(或者黄豆淀粉)、清水、食盐、食用油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻酱、葱花、香菜等调料。浸泡淀粉:将绿豆淀粉按照一定比例(一般是淀粉和水的比例为1:6)与清水混合,充分搅拌均匀,...

应县凉粉的味道怎么样?有什么特点?

总的来说,应县凉粉的味道鲜美、爽滑、可口,具有浓郁的地方特色。它的独特口感、丰富调料和搭配食材,共同构成了这道美食的魅力。无论是当地居民,还是远道而来的游客,都会被应县凉粉的味道所吸引,流连忘返。

应县凉粉有什么简单的做法可以推荐?

凉粉凝固后要充分冷却,这样切出来的凉粉才会更加有弹性,口感更佳。调料可以根据个人口味进行调整,喜欢麻辣的可以多加辣椒油和花椒油,喜欢酸甜的可以适量增加醋和糖。以上就是一种简单的应县凉粉做法,虽然可能与地道的应县...

凉粉是什么东西?

应县凉粉号称 “软、顽、筋”,皆因应县凉粉光滑如水。就是因为这点,应县人都说喝凉粉。应县凉粉用土豆淀粉制成,调料与浑源凉粉相近,各家各有风格。平时浸泡在清水中,喝时捞出,且不易久存,故应县凉粉通常现做现卖...

应县凉粉

区别在于应县的凉粉更滑更糯,很难用筷子夹起来。秀气点的吃法是用勺子一口一口吃,豪放派就是咕噜咕噜喝下去算了,后者更符合北方人的性格吧。我没有耐心用勺子喝,端起碗来,也开始喝凉粉。清爽,清凉,清新,有辣却...

应县的名优特产

应县凉粉应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的,是当地别具风味的一种小食。应县面皮、滴溜应县面皮是用纯白面制成的,是当地别具风味的一种小食。油糕主要以黄米面(即软黍米面)为皮,以糖料或枣泥、豆沙为馅,经油炸制的一种...

应县美食

1、凉粉:应县凉粉是用淀粉制成的,是当地别具风味的一种传统特色小吃,在街头摆摊叫卖的四季不绝。2、滴溜:应县滴溜采用优质玉米制成,成品滴溜黄莹莹颤悠悠,看似柔嫩,实则筋韧,富于弹性。3、牛腰:应县牛腰,山西应县...

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