您的当前位置:首页解州羊肉泡馍

解州羊肉泡馍

2024-03-12 来源:评吃美食
解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥。
解州羊肉泡馍选料上乘,作料齐全,工艺独特精细,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞。有诗云:“原汤优汁味鲜美,去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒,冬天吃了暖全身。”据说,当年慈禧太后西去长安,听说解州羊肉泡馍很有名气,就派专使到解州为其取之。
解州的羊肉泡馍比较有名气的是“王剑”和“一把抓”。
王剑羊肉泡与“一把抓”属于同一派系,却在具体细节上有一定区别。一把抓以传统工艺为主,清汤为特色,吸引着来来往往的食客。
一把抓羊肉泡选用的羊肉是经过防疫站检验的不超过三十斤的绵羊肉。烹饪时需要七道工序,选骨,砸骨,泡骨,洗骨,熬汤,选肉,煮肉。煮肉的时候每隔1.5到2个小时加一次肉,隔10到20分加一次水,一锅汤要用3桶水.汤熬制时间比较长,夏季大概6、7个小时,冬季需15小时左右。盛上来的乳白色羊汤里有香菜,葱花。羊血可有可无,这要看店里食客的要求。一碗清汤浓缩了羊肉和羊骨的所有精华。汤底还可以做火锅的汤料,做菜的卤水。一般食客会要上一碗汤两个千丝饼。
羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!

评吃美食还为您提供以下相关内容希望对您有帮助:

解州羊肉泡哪家好吃

第一家是“岐山县解州羊肉泡馍店”,这家店已经有30年历史,口感绝佳,食客络绎不绝。解州羊肉泡馍的汤浓郁鲜美,面饼香酥美妙,肉质鲜美,吃起来回味无穷。第二家是“木樨园羊肉泡馍店”,这家店座落在岐山县城区,味道同样...

运城十大名吃

1、解州羊肉泡馍 解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥。2、闻喜煮饼 闻喜煮饼是一种山西...

运城必吃的十大美食

运城必吃的十大美食有:闻喜煮饼、运城大盘鸡、解州羊肉泡馍、羊杂烂、北相羊肉胡卜、南式细点、临猗酱玉瓜、稷山麻花、闻喜花馍、永济饺子。1、闻喜煮饼:闻喜煮饼是产于山西运城闻喜县的一道地方名点,这种煮饼形似圆月,外...

解州羊肉泡馍的介绍

解州羊肉泡馍是山西解州著名的汉族小吃之一,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥。

运城必吃的十大美食

解州羊肉泡馍选料上乘,作料齐全,工艺独特精细,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞。04稷山麻花 稷山麻花是运城的传统风味小吃,具有酥脆适口、油而不腻的特点。据传,麻花原是宫廷食品,传...

解州羊肉泡馍的做法

青蒜洗净择段;香菜择洗净;卤羊肉切片备用;将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。[2]泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是...

运城的特色小吃都有什么~

1、运城小吃解州羊肉泡馍 解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥。2、运城小吃闻喜煮饼 闻喜...

求推荐!山西运城最著名的特色美食有哪些?

解州羊肉泡馍是山西解州著名的特色小吃之一,将特制的大饼撕成块放入羊肉汤中,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到了四方客人的称赞,有诗云:“原汤优汁味鲜美,祛寒暖胃添精神。”连吃遍满汉全席的慈禧...

运城的解州羊肉泡馍与西安的羊肉泡馍有什么不同?

我在西安上学~说实话 西安虽然说是正宗的 但是个人觉得还没咱运城的好吃,他们的里面都是事先切好放进去的小馍块,没咱们这那种千线饼~味道也差的挺多,咱们吃惯运城的是吃不惯西安的了~...

运城必吃的十大美食

运城必吃的十大美食有稷山麻花、芮城麻片、河津翻鏊、阳城卤肉、临晋酱玉瓜、解州羊肉泡馍、永济牛肉饺子、闻喜葱花饼、闻喜煮饼、北相羊肉胡卜等。1、稷山麻花 稷山麻花有麻花咸、甜兼存,油酥、巧克力、五香、怪味麻等独特的...

Top