导语：碎咸菜像我这样做，2天就能吃，不用老水不熬汁，酸辣爽脆超开胃，太实用了！
您知道吗？据不完全统计，超过 80%的家庭都曾尝试过自制咸菜，但能达到理想口感的却寥寥无几。而在这方面，最擅长的还得数我们东北人，在秋冬季，东北人做得最多的事那就是腌制酱菜，东北的酱菜，种类繁多，让人眼花缭乱。那脆生生的黄瓜，经过酱料的浸润，变得别有一番风味；水灵灵的萝卜，在酱缸里完成了华丽的转身；还有那饱满的豆角，也摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴。
但是，我们今天介绍的酱菜可不一般，它并不是传统的酱菜，但是它在北方人心中的占有率却达到80%以上，它就是东北人常说的碎咸菜。当一盘东北碎咸菜端上桌，那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间就能勾起食欲。夹起一筷子放入口中，“嘎吱嘎吱”的声响仿佛是在奏响一曲美味的乐章，酸辣的味道在舌尖上跳跃，让人陶醉其中。
东北碎咸菜的用料也不是那么讲究，而且都是当下的绿色蔬菜，因此营养上那是没的说，最重要的是时间短，它不像酸菜那样要腌制很长时间才能吃，而且做法非常简单，只用到一种调味料，而且腌完就能吃，腌一次能吃一个周，不管是就着喝粥、吃面条、或吃米饭馒头都特下饭，天一冷，我家的餐桌上宁可不吃肉，也缺不了这道碎咸菜，一起来看看我是怎么做的吧。
【东北碎咸菜】：
1、准备食材，当下流行的蔬菜大白菜、胡萝卜、香菜、大葱等。大葱先去掉老叶子，然后去掉外皮冲洗干净备用；香菜去掉根部洗净备用；胡萝卜清洗干净，去掉头尾备用。
2、处理食材，先把大白菜去掉外面的枯叶，然后只取白菜叶子，接着切白菜丝；洗好的香菜切成大一点的段；大葱斜向切马蹄段，只有切段才会发挥更好地味道；胡萝卜先切片再切丝，小时候不喜欢吃胡萝卜，但是喜欢吃碎咸菜，奶奶每次腌碎咸菜都要多加胡萝卜，可见其用心良苦啊！
3、腌制，这是至关重要的一步，所有切好的食材都放在一个大盆子里，然后撒上盐，用你洗干净的小手开始搅拌，这一步的目的是充分入味，同时也为了使得各种食材充分融合，这样腌制出来的碎咸菜才能更好吃，然后把它装在罐子里，低温密封保存，第二天就可以吃了。
想象一下，在寒冷的冬日，一家人围坐在温暖的炕上，面前摆着一盘碎咸菜，来上一口，清脆的声响在口中响起，那咸香的味道瞬间弥漫开来，口感醇厚，让人回味无穷。碎咸菜像我这样做，2天就能吃，不用老水不熬汁，酸辣爽脆超开胃，太实用了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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