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这菜全身是宝,很多人只吃根茎,其实叶子才是宝!鲜嫩营养正当季

2024-11-27 来源:评吃美食

蔬菜是我们一日三餐中不可或缺的重要组成部分,无论是主食的搭配,还是制作清爽的小菜,都离不开它们的身影。到了冬季,天气寒冷,人体代谢加快,需要摄入更多的营养来增强抵抗力。而在冬季应季蔬菜中,有一种全身都是宝的食材特别值得推荐,那就是——芹菜。

提起芹菜,大多数人第一反应是它脆嫩的茎,炒、凉拌都美味。然而,很多人却忽视了它的“叶子”,往往顺手摘掉扔进垃圾桶。殊不知,芹菜叶比茎的营养更为丰富,口感鲜嫩,巧妙烹饪还能成为冬日餐桌上的亮点。

芹菜叶看似不起眼,实则营养价值极高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质钙、铁等,比芹菜茎更具补充微量元素的效果。芹菜叶中的挥发性物质还能帮助清新口气,增强食欲。尤其在冬季,多吃芹菜叶还能提高免疫力,缓解寒冷带来的不适。

食谱一:芹菜叶猪肉馅饺子

食材准备:芹菜叶:100克,白菜:200克,猪肉:300克(肥瘦相间),姜末、葱花:适量,酱油、盐、香油、食用油:适量,饺子皮:适量

制作步骤:

1. 芹菜叶洗净后焯水,过凉挤干水分,切碎备用;白菜剁碎,撒盐腌制10分钟后挤出水分;猪肉剁成肉泥,加入姜末、葱花和调料搅拌均匀;最后加入芹菜叶和白菜,搅拌成饺子馅。

2. 取饺子皮,中间放入适量馅料,沿边捏紧,锅中烧水,水开后下入饺子,轻轻搅动防止粘锅;饺子浮起后,加入一碗冷水,再次煮沸即可捞出。

芹菜叶和白菜为馅料增添了清香和鲜嫩口感,与猪肉的脂香相辅相成,饺子馅鲜美多汁,尤其适合冬季节庆食用。多吃几个也不会觉得腻,非常适合家人共享。

食谱二:芹菜叶炒豆腐

食材准备:芹菜叶:150克,老豆腐:300克,姜、蒜、葱、干红辣椒:适量,生抽、盐、油:适量。

具体做法:

1. 芹菜叶洗净后焯水,过凉后挤干水分,切碎备用;老豆腐切块,用手捏碎成小颗粒。

2. 热锅凉油,放入姜、蒜、葱和干红辣椒炒香;加入豆腐碎,翻炒均匀;加入芹菜叶,调入盐和生抽,快速翻炒均匀即可。

这道菜清淡中透着浓郁的香气,芹菜叶的清新与豆腐的嫩滑形成完美搭配,配饭或当配菜都十分适合。特别是干红辣椒的点缀,为这道素菜增添了一丝冬日里的温暖。

食谱三:芹菜叶五谷豆皮凉拌

食材准备:芹菜叶:100克,五谷豆皮:150克,蒜粒、葱丝:适量,生抽、蚝油、香油、盐:适量,白芝麻:适量

做法如下:

1. 芹菜叶焯水,过凉后挤干水分,切碎;五谷豆皮用热水泡软,切成丝备用。

2. 在大碗中将芹菜叶和豆皮混合,加入蒜粒、葱丝;调入生抽、蚝油、香油和盐,搅拌均匀;装盘后撒上白芝麻即可。

凉拌菜的制作简单快捷,尤其是这道五谷豆皮和芹菜叶的搭配,既富有咀嚼感,又清爽鲜美。适合当作开胃小菜或者正餐搭配,吃起来毫无负担。

芹菜叶不仅是厨房里最容易被浪费的食材之一,也可能是你餐桌上的“宝藏”。无论是做成馅料、与豆腐搭配热炒,还是做成凉拌小菜,芹菜叶都能展现其独特的魅力。这个冬天,不妨试着用芹菜叶做几道菜,既健康营养,又不浪费,让家人也爱上它的好滋味!

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